En el caso particular de la carne (Pettitt, 2001; Felmer et al., 2006), la posible vinculacion de enfermedades fatales en el hombre como la encefalopatia espongiforme bovina (EEB), tambien conocida como "mal de las vacas locas", la encefalopatia espongiforme ovina (scrapie por sus siglas en ingles), la fiebre
aftosa (bovinos, porcinos, caprinos y ovinos), la peste porcina clasica (PPC), y en fechas recientes la influenza porcina, han generado la mayor crisis de desconfianza registrada en la historia de la industria carnica.