cuitlacoche


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Related to cuitlacoche: huitlacoche

cuitlacoche

(kwēt′lä-kō′chā) also

huitlacoche

(wēt′-)
n.
A fungus (Ustilago maydis) that infects corn, producing silvery, swollen growths that take the place of kernels. The growths have a smoky-sweet flavor and are sometimes harvested and used in Mexican cooking. Also called corn smut, Mexican truffle.
References in periodicals archive ?
(2014), Politicas para la produccion de Cuitlacoche (Ustilago Maydis) en invernadero.
However, it's a delicacy called cuitlacoche (kweet-la-COH-chay) in Mexico, where it's used as a filling for crepes, omelettes and puddings, and in soups and sauces.
La cara se torna blanca, se vuelve verde, madura, se llena de agua, se hace como tecuitlatl, se hace como cuitlacoche. Nuestro rostro: nuestro rostro es esclarecido, admirado, compasivo, venerable, afligido; se hace esclarecido, se torna admirable [...]
Es asi que abundan los clavitos o senoritas; las yemas y duraznillos; las trompetas y los pambazos; las colmenas o mazorcas; las escobetas o patas de pajarito; el hongo de milpa conocido como cuitlacoche; el exotico shitake y el esplendido portobello, que tambien es un hongo y al que basta agregar un poco de aceite de oliva, ajo picado y asarlo para disfrutar de un filete vegetal.
Los boxeadores Ruben El Puas Olivares, Jose El Cuitlacoche Medel, Humberto La Chiquita Gonzalez, Rafael Bazooka Limon, Enrique Garcia y una decena mas acudieron a una de las carceles de esta ciudad para participar en una funcion boxistica de apoyo moral a otro ex campeon mundial, Jose Pipino Cuevas, acusado de peculado.
En cuanto a la fauna, esta se compone principalmente de anfibios; invertebrados; aves entre las que se cuentan aguilillas rastreras, cuitlacoches, pinzon mexicano, charas, cuervos, zambullidores y tordos sargento, asi como pequenos roedores, coyotes y reptiles.