sweetbread

(redirected from Mollejas)
Also found in: Dictionary, Thesaurus, Encyclopedia.

sweetbread

an abattoir expression for calf thymus.

gut sweetbread
pancreas.
true sweetbread
thymus.
References in periodicals archive ?
95), a combination platter of short ribs, mollejas (beef sweetbreads) and chorizo and morcilla (two different sausages).
de mollejas de ternera * 1 latita de champinones * 1 cebolla pequena * 2 yemas, perejil, sal * laurel y pimienta blanca * 1 cucharada de harina * 8 de caldo * 2 de mantequilla PREPARACION Lavar las mollejas hasta que queden limpias de sangre, ponerlas en la olla cubiertas de agua fria hasta que rompa el hervor, espumar y dejar cocer 3 minutos sin tapar.
Se trata de la grasa de cerdo cuajada en sodio, apestosos quesos de triple crema, de las tiernas mollejas y los higados distendidos de animales jovenes.
Mollejas de cordero con crujiente de verduras INGREDIENTES 4 PERSONAS: * 500 gr.
Dejalos perder la peluca, vilanos, en una nube de simientes insignificantes y bonitas para mollejas credulas; que es la experiencia, si no maneras de conllevar la policia, de hacer el te (la musica, el arte --dijo el maestro Hilarion Eslava-- de combinar los sonidos con el tiempo); pero la red no puede al agua: lo que suben los tornos con cautela huele a pescado, hermano; sera literatura.